(上海战疫录)来自新加坡的“上海团长”谢觉贤:疫情让我更懂感恩

2022-05-14 11:40:24 来源: 中国新闻网

题:来自新加坡的“上海团长”谢觉贤:疫情让我更懂感恩

中新网记者李佳佳

在上海静安区的南阳小区,居民们现在都知道,冰箱快空了的时候应该找谁,就找来自新加坡的谢觉贤。

谢觉贤是上海波特曼丽思卡尔顿酒店的行政总厨,也是邻居们口中的“上海团长”。在上海生活的3年时间,他与当地许多食品供应商保持着紧密联系,在疫情封控的这段时间,往日里的“无心插柳”帮助他与社区邻居共度时艰。

“我身边有很多邻居是外国人,他们的中文不好,所以遇到了一些采购方面的难题。而我自己有很多熟悉的供应商,有肉类、蔬菜等资源,所以我就想到了根据大家的实际需求,联系供应商帮大家采购食物。”

在日常生活中,身为行政总厨的谢觉贤更倾向于线下购物,尤其是在选购食材和配料时。他说,对于厨师来讲,亲眼看到产品的新鲜度和质量是一种必要的购物习惯。当他决定承担起“团长“重任的时候,也是感到一定的压力,甚至有些挣扎。因为对食物保持“挑剔”是他的本性,封控导致他无法亲临采购现场查看食物的真实状况,为了克服这一点,谢觉贤不断地向食品供应商强调,务必确保食物的质量和安全。

谢觉贤是上海波特曼丽思卡尔顿酒店的行政总厨 受访者供图

不仅如此,作为一名厨师,谢觉贤对于食材的选择、保存的方法以及数量的统计都有着丰富的经验。虽然他从未跟邻居们透露过自己的职业,不过仍会时不时“技痒”,给予一些指导。“比如一个只有小两口的家庭,我会建议他们该采买多少食物,要怎么分配,食物来了该怎么包装储存”,谢觉贤说自己能够非常快速地进行食材合理性需求和数量的统计,“有的时候我会尽量帮大家做把控,避免一些多囤货的情况,我也会告诉大家合理采买,避免浪费”。

有时候,望着买回来的莴笋,很多外国邻居们会犯难,不知该从何下手,这时候厨师谢觉贤又“上线”了。他会到社交平台上去搜索关于莴笋的烹饪小视频,然后发到团购的群里,“这种视频越简单越好”。

“我住的南阳小区有很多外国邻居,意大利人、韩国人、泰国人都有,平时来往相对少一些,不过最近疫情期间也促进了我们直接接触和沟通,甚至出现了以物换物的情况,大家都很助人为乐,我自己也深受感动。”谢觉贤回忆道,物资最紧张的时候出现在3月30日,“那时候我听说有的邻居家里缺鸡蛋,回家后我默默地把10个鸡蛋放在了他的家门口,过了几天,我一开门,门口居然摆放了4、5个番茄。”

别看谢觉贤身为厨师,可是在封控期间,他也会有为一日三餐吃什么而犯难的时候。“我会煮一些新加坡的家常菜。比如粥里放些肉脯、排骨汤配白胡椒、白洋葱和萝卜,午餐肉炒土豆配番茄酱、肉末蒸蛋淋上生抽等,这些都是小时候奶奶做给我吃的,很久没有吃到了,在这个特殊的日子里借此机会和家里人分享也很难忘。”

“疫情期间,我认识到不要把所有事情都认为是理所当然,要更加珍惜身边的一切,怀有感恩。”除此之外,居家的日子也让谢觉贤对太太多了一份理解。“我的宝宝现在2岁半,这段时间我承担了很多带娃的工作,才意识到原来带娃这么不容易,也更加理解老婆的辛苦。”

谢觉贤说自己现在只有一个很朴素的愿望,那就是等疫情结束后,背着孩子、骑着单车到外滩好好走一走。“就算解封了,也不能降低防疫的警觉性”,他笑着说,“如果说疫情改变了什么,那一定是生活习惯,现在勤洗手、勤消毒、戴口罩好像已经融入了我的DNA。”(完)

关键词: 肉末蒸蛋

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